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一、項目簡況

1、****食堂預計早餐約150人，中餐約200人，晚餐約150人，食堂為招標人內部食堂，不對外營業。食堂根據相關標準建設，有食品加工區和用餐區，每日提供早餐、中餐和晚餐，全年無休。

2、服務范圍:主要以套餐為主,住院病人由餐車配送至病區，單位職工在食堂用餐。

二、招標范圍:食堂工作人員勞動服務外包。

三、人員核定：食堂工作人員5名（管理兼廚師1名、廚師1名、廚工3名）。

四、招標價格：30萬元以內

五、招標要求及服務內容

1、食堂正常運行所需設施設備由招標人提供，中標人必須配合招標人開展食堂設計裝修、食堂設備采購等相關事宜。

2、食堂水、電、煤氣等能源中標人必須遵循節約使用的原則，不得浪費。招標人將監督、不定期抽查，如發現中標人出現水、電等能源浪費情況，將扣除相應金額的當月食堂服務管理費。

3、服務對象為招標人單位員工、住院病人及陪護人員，經營時間為每日早、中、晚三餐。

4、中標人對所聘員工進行管理，負責發放基本工資、福利、培訓、體檢等費用，中標人應當按照國家規定給相應員工繳納各種社會保險(包括五險一金、公眾責任險和意外傷害等保險）。

5、食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到國家規定的食堂衛生標準；員工食堂區域內衛生整潔由中標人負責。

6、招標人提供食堂售飯系統卡機，飯卡的卡金和充值由招標人管理，卡金所有權歸招標人所有。

六、服務方案

投標人提供的服務方案應包含以下內容:

1、對招標文件中所提出服務內容和有關要求的響應和承諾。

2、運營服務方案:包括食品質量控制方案、服務質量控制方案、衛生管理控制方案(食品衛生，人員衛生，環境衛生，垃圾處理方案等)、餐廳環境管理方案、成本控制方案、操作規程控制、人員職責與管理方案、投訴處理方案、消防、治安及意外事故處理以及其他服務材料。

3、菜品要求

(1)中標人須按招標人提供的菜譜及菜品進行烹飪加工，注重色、香、味，采取相對固定餐標模式。

(2)飯粒獨立成型，不粘結、不夾生、醇香可口、有嚼勁。

(3)招標人對中標人實行監督和管理，并將按照本招標文件和合同的要求對中標人的違規行為進行紀錄和處罰。中標人應于每月初對上月在工作中出現的問題及招標人提出的意見和處罰，做出書面的說明和處理情況報告，及在下月的工作中的改善承諾。

6、食品質量要求

（1）冷菜醬制食品不含過多湯汁。

(2)冷菜切配的食品刀口細膩及均勻并搭配合理。

(3)冷菜涼拌食品湯汁適度并即時拌制。

(4)熟制后食品完整不碎及不松散。

(5)熱菜供餐時保持溫熱。

(6)熱菜食品表面無風干及水浸現象。

(7)食品即時京炒并控干過多湯汁和水分。

(8)保證食品質量安全。

7、工作人員要求:

（1）中標人的工作人員必須持有健康證，統一著裝，佩戴口罩、帽子，微笑服務。

（2****小組每月將對中標人及工作人員進行考核，以《****衛生院食堂考核辦法》為依據，根據考核結****公司管理績效。

七、服務模式

投標人在投標時須提交承諾書投標人一旦中標，在經營過程中不轉包、分包經營權，不以任何形式（含技術入股、委托經營、技術**等）轉租、轉讓實際經營權，不抵押、出借經營場所。實際經營中若招標人查實并認定中標人有以上行為，招標人有權取消中標人資格，解除合同。

八、食堂管理

招標人必須配合中標人執行相關法規，做好食品的檢驗驗收工作，把食品質量關，保證食品衛生達標，并將每天每種菜品按有關規定留樣并保存。

九、合同簽訂

在服務期限內，招標人根據中標人的服務情況，與中標人簽訂服務合同，一年一簽。招標人將綜合員工反饋情況，對中標人進行考核，如考核合格，可續簽合同，為期一年；如果考核不合格，招標人有權中止中標人服務資格。

十、食堂安全、衛生要求

（1）中標人須遵守《中華人民**國食品衛生法》、《中華人民**國食品安全法》及相關法律法規，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，合法經營。

（2）中標人應制定食堂管理的規章制度，保障食品安全的防范措施，食品安全事故的應急處置方案，確保飲食安全。建立安全責任制度，明確各崗位的安全責任，中標人必須與招標人簽訂安全責任狀，按食品安全法、產品質量法和招標人的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。

（3）從業人員必須執行晨檢制度，填寫晨檢記錄。有患甲型和戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、傷寒、細菌性痢疾、化膿性或者滲出性脫屑性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全病癥的人員，應立即調離工作崗位。上崗前應做好個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。

（4）中標人應嚴格按照上市憑證的信息做好食品驗收工作。食品貯存場所設備應保持清潔，按規定進行分類分架存放，隔墻離地以上，生熟食品分開存放

（5）因中標人原因，造成急性腸胃事件、食物中毒、火災等重**全責任事故，所有后果均由中標人承擔，招標人概不負責，并有權解除服務合同及追究其法律責任。

（6）中標人應嚴格執行食品安全法，搞好食品衛生、個人衛生和環境衛生。加強食品安全知識培訓和教育，做好消毒工作，把住病從口入關，嚴防實物中毒和食源性疾病。嚴格執行安全生產制度，做好防火、防盜，加強設備維修，杜絕重大事故的發生

（7）飯菜有質量保證。食堂銷售的各類主、副食品，必須符合規定的質量標準，做到質高、量足、熱菜、熱飯，注重食品的營養搭配。

（8）環境衛生符合要求。食堂室內外清潔衛生是指內到廚房衛生，外到餐廳衛生及周邊環境衛生，均由中標人負責，所有餐飲各項標準(含除四害)都應達到量化分級級標準要求。

（9）餐具清洗消毒要求。餐具清洗應專人負責要有記錄。餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免食品污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。物理消毒必須按“除殘渣、堿水刷、凈水沖、熱力消”等四道工序進行，熱力消毒的要求為30℃分鐘。化學消毒必須按“除殘渣、堿水刷、藥物消、凈水沖等四道工序進行，如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應達到，消毒時間為分鐘。清洗消毒好的餐具應存放在保潔廚內。

（10）食品留樣。每餐次的食品成品要留樣。留樣食品存放在消毒后的密閉專用容器中，在專門留樣冰箱里冷藏存放。記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、餐次、留樣人員等，留樣冰箱上鎖管理。

十一、食堂監管

1、招標人行使對中標人餐飲服務狀況的日常監管工作，依據食品安全法和合同等對中標人的服務狀況及食堂管理進行監督檢查。

2、保證用餐正點，足量、優質。不準出售變質、變味以及剩飯菜，****小組將定期或不定期在職工中調查飯菜質量及服務情況，并將有關信息通知中標人，中標人應虛心聽取意見，采取措施及時解決不良現象，若屢教不改將扣罰食堂服務管理費，

3、中標人服務期限內，招標人提供就餐卡消費結算系統，職工在食堂統一刷就餐卡消費，售賣窗口不得收取現金.

4、中標人必須遵守招標人的衛生管理制度、作息制度及安全管理制度等，服從招標人管理，****小組的要求做好供餐服務與保障。

十二、投標人資格要求

具備獨立法人資格,公司具有從事餐飲行業的經營許可證。且在以往餐飲經營中無任何不良經營行為,無食品中毒或食品安全事故發生、消防安全等方面的不良記錄,****醫院食堂承包經歷者優先。

十三、投標須知

1、投標者須提供承包經營方案,院方根據承包者的經營方案擇期組織人員擇優選定承包人；****公司績效管理費10%，其余為員工工資福利保險稅收等。

2、報名要求提交相****公司的法人營業執照、投標公司的稅務登記證、投標公司法人給本次投標代表的授權委托書、投標公司法人及投標人身份證，如為復印件加蓋公章）；3、不接受聯合報名,不允許中標后轉包;4、報名截止時間為：2023年6月27日—2023年6月29日。

十四、報名時間、地點

報名時間上午8:00-11:30；下午13:30-16:30，****衛生院一樓辦公室。

十五、咨詢電話 ： 0573-****2577 聯系人：俞女士