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****學(xué)校食堂資產(chǎn)的功能，西二食堂3號(hào)檔****經(jīng)營(yíng)處于閑置狀態(tài)，現(xiàn)需要面向社會(huì)公開遴選（招標(biāo)）特色風(fēng)味餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、投標(biāo)（參標(biāo)）資格及相關(guān)要求

1. 投標(biāo)人按照“同一層樓經(jīng)營(yíng)品種不重復(fù)”的原則，投標(biāo)人須選擇有別于現(xiàn)有檔口經(jīng)營(yíng)品種的其它品種參標(biāo)報(bào)名（見附件一）。

2.投標(biāo)人須具有一定從事制作特色餐飲服務(wù)的經(jīng)歷，且在以往餐飲經(jīng)營(yíng)過程中無食品安全、消防安全事故以及違法犯罪的行為。

3.投標(biāo)人須提交以下資料：

（1）在社會(huì)從事餐飲服務(wù)的，提交蓋鮮章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件證明、投標(biāo)人簽字的身份證和健康證復(fù)印件、準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)的餐品價(jià)目表。

（2）在學(xué)校從事餐飲服務(wù)的，提交投標(biāo)人簽字的從業(yè)簡(jiǎn)歷、身份證、健康證復(fù)印件，參標(biāo)準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)的餐品價(jià)目表。

4.投標(biāo)人在報(bào)名前自行到西二食堂現(xiàn)場(chǎng)查看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，具體事務(wù)可咨詢食堂經(jīng)理，學(xué)校不組織統(tǒng)一現(xiàn)場(chǎng)查看。

二、招標(biāo)（遴選）報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)

1.報(bào)名時(shí)間：2024年3月18日～2024年3月25日，9:00～12:00，14:30～17:00。

2.報(bào)名地點(diǎn)：****學(xué)院后勤大樓三樓315****辦公室。

三、招標(biāo)（遴選）評(píng)審時(shí)間、地點(diǎn)

1.現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審時(shí)間：報(bào)名期結(jié)束后另行通知

2.評(píng)審地點(diǎn)：****學(xué)院西二食堂

四、招標(biāo)（遴選）程序、遴選結(jié)果公示

1.后勤管理處根據(jù)食堂的情況和投標(biāo)人提交的資料，篩選確定參加現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)標(biāo)人。

2.投標(biāo)人從參標(biāo)準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)的餐品中選擇2個(gè)有代表性的特色風(fēng)味小吃進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工制作，供考評(píng)人員品嘗評(píng)選。

3.競(jìng)標(biāo)人須攜帶兩個(gè)經(jīng)營(yíng)品種的主要原料或半成品（半成品需做好保潔****學(xué)院西二食堂，現(xiàn)場(chǎng)加工制作特色餐品供評(píng)選。

4.評(píng)選方式為評(píng)選人根據(jù)菜品品嘗情況和個(gè)人衛(wèi)生情況、競(jìng)標(biāo)人回答問題的情況進(jìn)行評(píng)分（總分為100分）。第一步，評(píng)選人員根據(jù)競(jìng)標(biāo)人提供餐品的觀感、味道、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)方面品嘗情況和個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)分（標(biāo)準(zhǔn)為85分）；第二步，評(píng)選人根據(jù)競(jìng)標(biāo)人回答問題的情況進(jìn)行評(píng)分（標(biāo)準(zhǔn)15分）；第三步，評(píng)選人算出競(jìng)標(biāo)人的總分，統(tǒng)分人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)匯總算出競(jìng)標(biāo)人的綜合評(píng)分（見附件二、附件三）。

5.按綜合評(píng)分由高到低順序確定中標(biāo)人，****學(xué)校后勤管理處網(wǎng)站上向社會(huì)公示。

6.公示期結(jié)束后，中標(biāo)人來校交納經(jīng)營(yíng)保證金，簽訂經(jīng)營(yíng)合同。

五、合同簽訂

1.中標(biāo)人須在接到通知之日后7個(gè)工作日內(nèi)到后勤大樓317****辦公室交納經(jīng)營(yíng)保證金叁萬元（￥30000.00元）和經(jīng)營(yíng)品種保證金貳仟元（￥2000.00元）。如未按期交納保證金，則視為自動(dòng)放棄中標(biāo)資格，后勤管理處將根據(jù)招標(biāo)評(píng)選綜合評(píng)分由高到低排名順序另選經(jīng)營(yíng)者。

2.中標(biāo)人交****服務(wù)中心簽訂經(jīng)營(yíng)合同。

六、經(jīng)營(yíng)服務(wù)要求

1.中標(biāo)人及其聘用人員須遵守食品安全法律****學(xué)校各項(xiàng)管理規(guī)定，遵循“人與人之間和睦相處、人員穿戴衣帽干凈整潔、加工環(huán)境干凈整潔、服務(wù)態(tài)度良好、飯菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、供應(yīng)食品安全健康”要求，為廣大師生員工提供優(yōu)良的餐飲服務(wù)。

2.中標(biāo)****學(xué)校繳納設(shè)備儲(chǔ)備金、物價(jià)平抑金、公共衛(wèi)生服務(wù)費(fèi)等（特色餐飲項(xiàng)目按營(yíng)業(yè)額的13%收取，其中10%為設(shè)備儲(chǔ)備金、物價(jià)平抑金、排污井清理費(fèi)等，2%為水費(fèi)、餐廳和餐具清洗消毒衛(wèi)生服務(wù)費(fèi)，1%為采購(gòu)車油費(fèi)）。

3.中標(biāo)人須按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安**家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范GB31654》和燃?xì)獍踩芾硪?guī)定進(jìn)行餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，按照設(shè)備操作規(guī)程使用操作設(shè)備等。

4.中標(biāo)人須保證所提供的食品健康安全，嚴(yán)禁采購(gòu)不符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等文件規(guī)定的原材料。

5.中標(biāo)人須及時(shí)支付采購(gòu)食材等物資的費(fèi)用，要求次月結(jié)清上個(gè)月的貨款，****學(xué)校未及時(shí)整改的，學(xué)校有權(quán)解除經(jīng)營(yíng)服務(wù)協(xié)議收回經(jīng)營(yíng)檔口。

6.中****學(xué)校確定的方式進(jìn)行收費(fèi)，禁止自行設(shè)定消費(fèi)收款方式和現(xiàn)金交易方式，****學(xué)校核定的份量、價(jià)格出售。

7.中標(biāo)人須自行購(gòu)置所需要的加工用具及小型設(shè)備，自行承擔(dān)人員聘用及社保費(fèi)用、用電用氣費(fèi)、環(huán)境消殺費(fèi)、排污疏通清理清洗費(fèi)、價(jià)目表制作費(fèi)、排油煙系統(tǒng)清洗費(fèi)及設(shè)備設(shè)施的小額維修維護(hù)費(fèi)用等。

8.****學(xué)校食堂及校園內(nèi)各類資產(chǎn)等設(shè)施設(shè)備，若有損壞應(yīng)及時(shí)維修，并承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用或照價(jià)賠償。

9.中標(biāo)人須自行承擔(dān)和處理好所聘人員的勞務(wù)報(bào)酬和勞務(wù)糾紛關(guān)系，所****學(xué)校無關(guān)。須負(fù)責(zé)聘用人員從事餐飲服務(wù)操作規(guī)范、生產(chǎn)安全等方面的指導(dǎo)培訓(xùn)工作，所聘用人員發(fā)生的一切安全事故由經(jīng)營(yíng)者自行承擔(dān)責(zé)任，學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。

10.****學(xué)校要求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，****學(xué)校同意擅自歇業(yè)達(dá)15天以上（含15天）的經(jīng)營(yíng)者，學(xué)校有權(quán)終止經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同。

11.中標(biāo)人不得私自轉(zhuǎn)讓餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)權(quán)（即轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包、分包等），須親自參加餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理，競(jìng)標(biāo)時(shí)制作的餐品須出現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)服務(wù)中，否則，學(xué)校有權(quán)終止經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同。

12. ****學(xué)校簽訂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)合同，期限為三年，簽約方式為一年一簽，第一年為試運(yùn)期，經(jīng)考核合格后簽訂下一年經(jīng)營(yíng)合同。****學(xué)校的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和監(jiān)管要求，學(xué)校有權(quán)終止經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同。

八、其他事項(xiàng)：報(bào)名****學(xué)院后勤管理處網(wǎng)站后續(xù)相關(guān)通知。

****

二〇二四年三月十四日

附件一

西二食堂檔口經(jīng)營(yíng)品種清單

附件二 ****學(xué)院西二食堂3號(hào)檔口

遴選特色風(fēng)味餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目評(píng)審方案

為挑選到有烹飪技術(shù)實(shí)力，具備餐飲服務(wù)操作規(guī)范的****學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)中來，更好的滿足我校廣大師生就餐需要，根據(jù)招投標(biāo)的有關(guān)規(guī)定和要求，遵循公平、公正、公開的原則，特制定如下方案。

一、現(xiàn)場(chǎng)制作餐品的食材和配料準(zhǔn)備

1.競(jìng)標(biāo)人須自行準(zhǔn)備供評(píng)選餐品所需的主要食材原料和專用配料，提前制作好干貨浸泡、制蓉、制餡等。

2.學(xué)校提供現(xiàn)場(chǎng)制作的炊用具及操作所需的食鹽、味精、雞精、料酒等常用配料。

3.競(jìng)標(biāo)人須現(xiàn)場(chǎng)加工制作供評(píng)選的餐品，制作時(shí)間為15分鐘以內(nèi)。

二、評(píng)審流程

1.報(bào)到。競(jìng)標(biāo)者須提前20分鐘到指定地點(diǎn)報(bào)到。

3.現(xiàn)場(chǎng)制作。競(jìng)標(biāo)者按現(xiàn)場(chǎng)工作人員通知，進(jìn)入操作間現(xiàn)場(chǎng)制作評(píng)選餐品。

2.現(xiàn)場(chǎng)品嘗和回答問題。競(jìng)標(biāo)者把制作的餐品送入評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)供評(píng)審人員品嘗評(píng)分，并回答評(píng)審人員提問的問題。

三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.評(píng)審為現(xiàn)場(chǎng)品嘗和個(gè)人衛(wèi)生情況、回答問題兩部分，總分100分，其中現(xiàn)場(chǎng)品嘗和個(gè)人衛(wèi)生情況評(píng)分為85分，答題評(píng)分為15分。

2.評(píng)審人員扣分起點(diǎn)為0.5分，計(jì)分結(jié)果須保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。

四、計(jì)分辦法

評(píng)審人員根據(jù)競(jìng)標(biāo)者現(xiàn)場(chǎng)制作的餐品品嘗和個(gè)人衛(wèi)生情況、答題表現(xiàn)情況進(jìn)行評(píng)分，評(píng)審?fù)戤吅髮⒃u(píng)分表交由統(tǒng)分員復(fù)核匯總統(tǒng)計(jì)出競(jìng)標(biāo)者的綜合評(píng)分。

五、選定中標(biāo)人及公示

按綜合評(píng)分由高到低順序確定中標(biāo)人，****學(xué)校后勤管理處網(wǎng)站平臺(tái)上向社會(huì)公示。

附件三

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